猪蹄皮冻主要有以下几个功效和作用：

1. 营养丰富：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质对于皮肤有一定的滋润效果，可以帮助改善皮肤弹性，延缓衰老。

2. 补钙：猪蹄含有大量的钙质，对于缺钙的人来说，可以适量食用，帮助补充钙质，对预防骨质疏松有一定的作用。

3. 提高免疫力：猪蹄中的蛋白质、胶原蛋白和某些微量元素都有助于提高人体免疫力，增强体质。

4. 美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白有助于保持肌肤的水分和弹性，对改善肌肤干燥、提升肌肤光泽有一定的效果。

5. 健脾开胃：适量的猪蹄皮冻还有助于促进消化，对于消化不良或者食欲不振的人，有一定的辅助作用。

然而，猪蹄皮冻属于高脂肪、高热量食物，若过量食用，容易导致摄入过多的热量，不利于体重控制。建议在饮食中合理搭配，适度食用。对于一些疾病如高血压、高血脂、糖尿病患者，应控制摄入量。