30岁头发突然变白，可能是因为遗传、压力、营养不良、荷尔蒙失调或者疾病等原因。虽然白发变黑的过程可能较为缓慢，但并非不可能。以下是一些让头发变黑的方法：

1. 健康饮食：确保摄入足够的蛋白质、铁、锌、维生素B12等有益于头发生长和色素形成的食物，如瘦肉、鱼、绿叶蔬菜、豆类、坚果等。

2. 减压：长期压力也会影响头发的黑色素生成，通过做瑜伽、冥想、适当运动或保证充足的睡眠等方式来缓解压力。

3. 保持头皮健康：使用适合自己头皮的洗发水，避免化学染发，定期做头皮按摩，促进血液循环。

4. 使用天然染发品：市场上有一些天然成分的染发产品，比如植物染发剂，可以帮助改善发色。

5. 药物治疗：如果白发过多且由于疾病原因，可能需咨询医生，看看是否可以使用药物治疗，如某些促进黑色素生成的药物。

请注意，以上方法需要坚持一段时间才能看到效果，而且因个体差异，效果也会有所不同。如果白发急剧增多或伴有其他症状，建议及时就医检查。