胃每晚固定时间绞痛的原因多样，包括但不限于以下几种：

1. 消化系统疾病：常见的如消化性溃疡、胃炎、胃食管反流病等疾病，这些疾病可能会导致疼痛，并且在饮食后或夜间容易出现。

2. 胃肠道功能紊乱：可能是由于饮食习惯不良、压力过大、作息不规律等因素导致的，比如胃肠道紊乱或胃病。

3. 胆囊疾病：胆石症或胆囊炎也可能导致上腹部疼痛，尤其是在夜间。

4. 饮食因素：晚餐过饱或者食物过于刺激胃黏膜也可能引发疼痛，如饮酒、吃辛辣食物等。

5. 神经因素：一些人可能有焦虑、抑郁等心理压力，这可能导致疼痛。

6. 其他：如慢性疲劳、体内荷尔蒙变化等也可能引发疼痛。

如果你长期出现这种情况，建议及时就医，通过医生的专业检查来确定具体原因，并给出相应的治疗方案。