胆总管结石患者在饮食上需要注意以下几点，以帮助控制病情，防止结石增大或诱发炎症：

1. 低脂饮食：避免高脂肪食物，如油腻食品、红肉、全脂奶制品及快餐等，这些会加重胆囊和胆道的负担。

2. 高纤维食物：多吃蔬菜、水果、全谷类、豆类等富含纤维的食物，有助于预防便秘，减少肠道压力对胆道的影响。

3. 控制胆固醇：限制胆固醇摄入，如蛋黄、内脏、鱼子酱等，降低胆结石的形成风险。

4. 多喝水：每日喝足够的水，促进胆汁的排泄和稀释，减少结石形成的机会。

5. 少食多餐：避免过饱和快速进食，以减轻肝胆的负担，有利于消化和胆汁的正常流通过程。

6. 避免饮酒：酒精会刺激胆囊收缩，可能加重症状或使结石移动，应尽量避免。

7. 避免辛辣食物：过于刺激的调味料可能会引起胆道疼痛，最好少吃。

8. 尽量吃易消化的食物：如米粥、面条、瘦肉等。

9. 按医嘱补充营养：如有必要，应根据医生的建议补充维生素和矿物质。

请记住，每个人的病情不同，具体的饮食建议最好由专业医生或营养师根据您的个体情况定制。