腰椎间盘突出患者在饮食上应注意以下几点，有助于缓解症状和促进康复：

1. 高纤维饮食：多吃富含纤维的食物如全谷类、蔬菜和水果，有助于消化和预防便秘，减轻椎间盘的压力。

2. 富含钙和维生素D的食物：如牛奶、酸奶、奶酪、鱼类和绿叶蔬菜，有助于保持骨骼健康，减轻椎间盘的压力。

3. 瘦肉和蛋白质：适量摄入瘦肉、鸡胸肉、鱼等，提供必要的氨基酸以促进肌肉修复。

4. 低脂饮食：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如黄油、油炸食品、全脂奶制品等，有助于维持健康的体重，减轻对腰椎的压力。

5. 避免过度糖分：过多的糖分摄入可能导致体重增加，进一步加重腰椎压力。应限制糖果、甜饮料和含糖零食的摄入。

6. 控制饮酒：过量饮酒可能导致肌肉疲劳和丧失平衡，增加跌倒的风险，对腰椎造成损伤。

7. 增加水分：保持充足的水分摄入，有助于软化粪便，预防便秘。

8. 避免过冷或过热食物：过冷或过热的食物可能增加腰椎的疼痛，选择温热的食物较好。

总的来说，腰椎间盘突出患者的饮食应该多样化，均衡营养，适当控制热量，以利于整体健康和康复。但如果症状加重或有特殊情况，建议咨询医生或营养师的建议。