拔牙后不能喝牛奶主要有以下几个原因：

1. 伤口愈合：拔牙后，口腔内会有伤口，喝下牛奶可能会刺激伤口，导致疼痛和不适感。牛奶中含有蛋白质，这些蛋白质可能会与伤口上的伤口愈合组织发生反应，导致伤口愈合缓慢。

2. 口腔细菌：牛奶中含有细菌，特别是乳酸菌。这些细菌在口腔内繁殖，可能会引起口腔感染。拔牙后，口腔内的细菌数量可能会增加，喝下牛奶可能会增加感染的风险。

3. 口腔清洁：拔牙后，口腔内的细菌数量会增加，口腔清洁变得尤为重要。喝下牛奶可能会使口腔内的细菌数量进一步增加，导致口腔感染的风险增加。

因此，为了保护伤口愈合和口腔健康，拔牙后最好不要喝牛奶。建议在拔牙后的几天内，保持口腔清洁，喝一些清淡的流质食物，如米汤、粥等。这些食物可以提供足够的营养，同时不会刺激伤口和口腔细菌。