要回答这个问题，我们需要先了解一些关于胆固醇和鸡蛋的知识。胆固醇是一种脂质，在我们的身体中起着重要的作用，但过多的胆固醇可能导致心血管疾病。

鸡蛋是富含胆固醇的食物之一，每100克鸡蛋中大约含有200毫克的胆固醇。因此，如果你想通过不吃鸡蛋来降低胆固醇水平，可能需要考虑以下几个因素：

1. 胆固醇的来源：除了鸡蛋，胆固醇还可以来自其他食物，如肉类、乳制品、家禽肉等。因此，如果你想降低胆固醇水平，还需要考虑其他食物的摄入。

2. 胆固醇的吸收：胆固醇的吸收主要取决于你的饮食结构和消化吸收能力。如果你的饮食中存在消化吸收不良的情况，可能会影响胆固醇的吸收。

3. 胆固醇的代谢：胆固醇的代谢主要通过肝脏的胆固醇合成和分解来调节。因此，如果你的肝脏功能正常，胆固醇的代谢也会对胆固醇水平的下降产生影响。

综合考虑以上因素，没有一个确定的时间可以回答“不吃鸡蛋多久降胆固醇最快”。但是，一般来说，通过减少胆固醇的摄入，并保持健康的饮食和生活方式，可以逐渐降低胆固醇水平。

如果你想进一步了解如何降低胆固醇水平，建议咨询专业医生或营养师的建议。他们可以根据你的具体情况，为你制定个性化的饮食和生活方式建议。