鼻咽癌患者是否可以吃笋，取决于患者的具体情况和医生的建议。一般来说，笋是一种健康的食品，含有丰富的纤维素和维生素C，有助于消化和增强免疫力。然而，笋也可能含有一定的硝酸盐，如果患者正在接受化疗或放疗，可能会对消化系统造成一定的刺激。

因此，建议在食用笋之前，患者应该咨询医生或营养师的意见。他们可以评估患者的具体情况，并给出相关的建议。一般来说，如果患者没有消化问题或过敏反应，适量食用笋应该是安全的。

此外，患者还可以选择食用经过烹饪或加工的笋，如笋干或笋片，这样可以减少笋中的硝酸盐含量。

总之，鼻咽癌患者是否可以吃笋，应该根据患者的具体情况和医生的建议来决定。