胃癌患者的大便颜色可能会因个体差异、病情进展以及治疗方案的不同而有所变化。正常情况下，大便颜色为黄色或褐色，质地软。然而，胃癌患者可能会出现以下异常情况：

1. 黑色或柏油状大便：这是由于胃癌引起的出血，经过肠道后，血液被分解为黑色，被称为潜血便。如果胃癌出血严重，大便颜色可能会更深。

2. 大便变细：胃癌可能导致梗阻，影响食物通过肠道，形成细小的粪便。

3. 大便带血：出血量较少时，大便中可能会含有鲜红色的血丝。

4. 大便颜色淡：如果吸收不良（如恶性疾病导致的吸收异常），大便颜色可能呈浅黄色或灰白色。

然而，大便颜色的变化并不能直接确定是否患有胃癌，如果有上述异常情况，应及时就医，做进一步检查以明确诊断。早期胃癌往往没有明显症状，如果出现长期胃部不适、消化不良、体重下降等症状，应及时就医。