结肠炎，又称为非特异性溃疡性结肠炎，是一种慢性、反复性、以直肠和结肠炎为主要表现的炎症性疾病。在饮食上，结肠炎患者应避免刺激性食物，选择易消化、营养丰富的食物，同时避免过于油腻或过于寒凉的食物。以下是一些建议适合结肠炎患者食用的菜肴：

1. 清淡蒸菜、炖菜：如蔬菜炖豆腐、蒸鱼、清蒸鸡等，既能保持营养，又能减少对肠胃的刺激。

2. 粗纤维丰富食物：如燕麦、糙米、红薯、南瓜等，有利于肠道正常蠕动，促进排便。

3. 易消化的蛋白质食物：如鸡蛋、瘦肉、鱼肉等，提供优质营养，避免摄入过多的脂肪。

4. 蔬菜：菠菜、白菜、胡萝卜、芹菜等，多吃绿色蔬菜，既能供给足够的维生素，又有利于肠道健康。

5. 高钾水果：如香蕉、苹果、熟透的猕猴桃等，含有丰富的钾元素，能平衡体内电解质。

6. 避免油腻和煎炸食物：如炸鸡、炸薯条、烧烤等，这些食物会刺激肠道，加重炎症。

7. 少量多餐：避免一次性摄入过多食物，减少肠胃负担。

8. 避免刺激性食物：如辣椒、咖啡、浓茶、酒精等。

请根据个人实际情况，根据医嘱调整饮食，结肠炎治疗过程中可能需要药物辅助，如激素或免疫抑制剂，请在医生指导下使用。如果症状加重或者出现新的症状，应立即就医。