高胆固醇食物指的是含有较高胆固醇的食品，胆固醇虽然对人体有一定的必要性，但过量摄入可增加患心血管疾病的风险。以下是一些常见的高胆固醇食物：

1. 动物内脏：如肝脏、心脏、脑等，胆固醇含量非常高。
2. 肉类：尤其是红肉，例如牛肉、猪肉、羊肉，特别是肥肉部位。
3. 鸡蛋：全蛋的胆固醇含量较高，尤其是蛋黄。
4. 鱼类肝脏：如鲨鱼肝、鲸鱼肝、鳕鱼肝等。
5. 奶油、黄油：含有较高的饱和脂肪酸，会增加胆固醇水平。
6. 奶酪：特别是富含胆固醇的奶酪，如蓝纹奶酪、布里等。
7. 油炸食品：如炸鸡、炸薯条等，这些食物通常油炸，含有较高的反式脂肪酸，也会提升胆固醇。

为了保持健康，建议减少这些高胆固醇食物的摄入，多食用富含健康脂肪（如不饱和脂肪酸）和纤维的食物，如鱼类、全谷物、豆类、坚果、水果和蔬菜。同时，保持适量运动和控制体重也是降低胆固醇水平的重要手段。如果你有特定的胆固醇问题或需要控制饮食，请咨询医生或营养师的建议。