紫薯的营养价值及功效与作用

营养价值

1. 能量：每100克紫薯中，能量约为91千卡。
2. 碳水化合物：紫薯中碳水化合物含量较高，每100克中约为25克，其中大部分为淀粉。
3. 蛋白质：每100克紫薯中，蛋白质含量约为1.5克。
4. 脂肪：每100克紫薯中，脂肪含量约为0.2克。
5. 维生素和矿物质：紫薯中维生素C含量较低，每100克中约为2毫克；钾、镁、铁等矿物质含量也较低。

功效与作用

1. 促进消化：紫薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。
2. 增强免疫力：紫薯中的维生素C和矿物质铁等，有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。
3. 保护心血管：紫薯中的钾、镁等矿物质，有助于降低血压，保护心血管健康。
4. 美容养颜：紫薯中的花青素等色素物质，有助于抗氧化，保护皮肤，延缓衰老。

注意事项

1. 适量食用：紫薯虽然营养丰富，但热量较高，建议适量食用。
2. 烹饪方式：紫薯可以蒸、煮、烤等，不建议油炸或烤焦。
3. 与某些食物搭配：紫薯与牛奶、鸡蛋等搭配，有助于提高蛋白质的吸收利用率。

希望这些信息能够帮助你更好地了解紫薯的营养价值及功效与作用。如果你还有其他问题，欢迎继续提问！