反式脂肪酸（Trans Fats）是一种不饱和脂肪酸，通常由植物油经过氢化反应而形成。这种脂肪酸在食品加工过程中被广泛使用，因为它们具有较长的保质期和更好的口感。然而，反式脂肪酸被认为对健康有害，因为它们可以增加心脏病、中风和肥胖症的风险。

反式脂肪酸的主要来源包括：

1. 部分氢化油：这是一种常见的反式脂肪酸来源，主要用于食品加工。
2. 部分氢化黄油：这是一种常见的反式脂肪酸来源，主要用于烘焙和食品加工。
3. 部分氢化植物油：这是一种常见的反式脂肪酸来源，主要用于食品加工。

为了减少反式脂肪酸的摄入，世界卫生组织和许多国家都采取了措施，如限制食品中的反式脂肪酸含量，鼓励使用更健康的食用油，如橄榄油、亚麻籽油和花生油。