肚子咕咕叫并且持续拉稀水可能是由多种原因引起的，常见的有：

1. 消化不良或食物中毒：食用了不洁或者不易消化的食物，导致肠胃不适，出现腹泻。

2. 肠胃炎：由于病毒、细菌或寄生虫感染引起的消化道炎症，常常伴随着腹泻和腹痛。

3. 肠胃功能紊乱：如肠易激综合症或功能性消化不良等，可能会导致腹泻。

4. 感染性疾病：如霍乱、肠胃流感、诺如病毒等，会引起急性腹泻。

5. 过敏反应：食物过敏或药物过敏也可能导致肠胃症状。

6. 糖尿病酮症酸中毒：糖尿病患者可能会出现腹泻。

7. 其他：长期压力、情绪不稳定、肠道菌群失调等也可能影响肠胃功能。

如果症状持续不减或者伴有严重的腹痛、发热、脱水症状等，应立即就医。同时，保持良好的饮食习惯，避免油腻、辛辣食物，多喝水，有助于消化道的恢复。