细菌性食物中毒，顾名思义，就是吃了含有有害细菌的食品，造成食物中毒的情况。很多人认为夏天容易发生，其实，一年四季都有可能发生细菌性食物中毒。因为细菌无处不在，只要稍不注意，就置身危险之中。只有在理解了细菌如何传播之后，才能有效地防止它们进入身体，破坏食物中的营养，甚至致人于死地。

消灭细菌

1. 经常用流动的水清洗双手。 这是最基础的个人卫生习惯，也是最有效的事情，因为洗净双手能够降低99%的细菌。流动的热水可以更好地冲洗掉污垢和可以通过肥皂、葱末等除去的细菌。

   • 用肥皂和水彻底洗手，保证所有指缝都清洁干净。实验表明，如果手指有裂口，要用肥皂、水和辛辣调料做出的产品洗伤处，或者用二者混合物洗。不管什么方法，手指缝是细菌留存最多的地方，要想避嫌，一定要清洁。

   • 用肥皂洗完手后，用流动的水冲洗干净，同时甩甩手，减少落在手上的水。

2. 做好个人防护。 当你是做饭的总指挥，或者即将或者已经接触到容易感染的食物时，不妨戴上防护装备，如橡胶围裙、塑料鞋套、紧密的橡胶手套。考虑食物是否容易感染细菌，比如肉类、直接从农场运来的水果和蔬菜。

   • 在清洗这些可能已经沾染细菌的食材时，应该用肥皂将它们仔细清洗，然后用流动的水冲洗干净。

   • 你也可以向自己承诺：每次吃完饭后，不管多么懒惰，都要洗手，向不净之身道别！

   • 洗手前把手上的脏东西清理干净，否则别想把手洗干净——试试看！将手的下面部分和指缝放入水下面，用力抖一抖，洗净那些被忽视的角落。

3. 若有可能，可于烹饪前抠出动物内脏的膜。 一些内脏表面附有一层薄膜，其中很可能含有大肠杆菌。让蔬菜或者水果上都沾染上各种脏东西是无法再卫生的了。

   • 如果你选用的是蹄子、内脏、牛排或者新鲜鱼，一定要把血丝清除干净。若在烹煮内脏时，别忘了要去除包裹在肉上的