果冻酵素减肥产品在市场上较多，但它们的成分和效果并没有得到严格的科学验证，特别是那些声称具有快速减肥效果的产品，可能存在以下风险：

1. 非健康方式减肥：许多果冻酵素可能含有膳食纤维、植物提取物等，但如果减肥效果过快，可能是通过腹泻等方式而非健康代谢实现的，长期下来可能对肠胃健康造成影响。

2. 营养不均衡：减肥过程中如果只依赖这些产品，可能会导致营养不均衡，影响整体健康。

3. 暂时性减重：这类产品可能会使体重短期内下降，一旦停止使用，可能很快反弹。

4. 食物过敏：对于某些成分，可能会有些人产生过敏反应，影响健康。

5. 不明确成分：部分产品公开信息少，可能存在添加有害物质的风险。

因此，对于所有减肥产品，特别是未经专业认可的，建议谨慎选择，以健康的饮食和运动为主。如果想要减肥，最好在医生或营养师的指导下进行。长期坚持健康的饮食习惯和规律的运动，才是对身体最有利的方式。