鹅蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，具有一定的营养价值和健康功效：

1. 营养丰富：鹅蛋含有较高的蛋白质，其中卵白中的蛋白质质量较好，易于消化吸收，有助于肌肉发育和修复。

2. 补充营养：鹅蛋中的维生素A和矿物质如磷、铁等，对视力、骨骼和血液的健康有益。

3. 高胆固醇警告：虽然鹅蛋富含营养，但其胆固醇含量较高，高血压或心血管疾病患者需要适量食用。

4. 增强免疫力：鹅蛋中的卵磷脂有助于营养物质的吸收，也可以增强免疫力，预防疾病。

5. 美容养颜：鹅蛋黄中的卵黄素和胆固醇可促进皮肤代谢，有一定的美容效果。

6. 面包制作：在烘焙中，鹅蛋可以作为替代品，增加面团的发酵性和湿润性。

7. 祛痰止咳：民间常常用鹅蛋煎煮后，协同其他草药治疗咳嗽、咽喉不适等病症。

需要注意的是，鹅蛋可能不适合所有人食用，如过敏体质者、肠胃不佳者或特殊疾病人群应遵循医嘱。适量食用对大多数人是有益的。