手掉皮脱皮可能由多种原因引起，常见的有：

1. 干燥：冬季或者空调环境，手部皮肤容易因为湿度不足而导致干燥，进而出现掉皮现象。

2. 脱皮症：如手足癣、湿疹等皮肤病，会导致皮肤不断脱屑，严重时可能会有皮屑脱落。

3. 荷尔蒙变化：怀孕、月经周期或更年期时，体内激素水平变化可能导致皮肤状况改变。

4. 长期接触刺激物：如洗涤剂、清洁剂、化学物质等对手部皮肤的刺激，也可能引起脱皮。

5. 疼痛性手部疾病：如冻疮、雷诺现象等，可能导致皮肤出现掉皮。

6. 营养不良：缺乏维生素A、B、C、E等，或者水分摄取不足，也可能导致手部皮肤干燥脱皮。

如果你的手部皮肤持续脱皮且伴有瘙痒、疼痛等症状，建议及时就医，由专业医生诊断并给予治疗。同时，保持手部皮肤的清洁和湿润也很重要。可以在洗手后涂抹滋润型的润肤霜，保持足够的水分。