石斛花，又称铁皮石斛花，是铁皮石斛的花序，具有较高的营养价值和药用价值。它的功效和作用主要包括：

1. 滋养保健：石斛花含有丰富的多糖、氨基酸、维生素和微量元素，有助于调节免疫系统，增强体力，对于亚健康人群和老年人有不错的养颜、养生效果。

2. 护眼明目：石斛花含有的花青素和多种维生素有益于眼睛健康，能缓解视疲劳，改善视力，预防眼部干涩。

3. 补益肝肾：传统认为石斛有滋阴补肾、益精填髓的作用，石斛花也有类似的功效。

4. 降压降脂：石斛花中的多糖和生物碱可以降低血压，抑制血脂升高，有助于心血管健康。

食用方法：

- 煮汤：将石斛花和一些老鸭肉、排骨或者猪骨一起煮汤，具有滋补养颜的效果。

- 冲泡：将干花用温水冲泡，代茶饮用，简单方便。

- 炖粥：可以加入粥中一起煮，增加营养，味道香甜。

- 烹饪：在烹饪时添加少量，如炖鸡、炖猪蹄等，既增加口感，又能达到滋补效果。

但需要注意的是，虽然石斛花营养价值高，但对于特殊人群（如孕妇、哺乳期妇女、以及患有特定疾病的人群）应在医生指导下使用。