胃息肉切除手术后，患者需要注意以下事项以加快康复并预防并发症：

1. 休息：手术后头几天要尽量卧床休息，避免剧烈活动，减轻胃部的负担。

2. 饮食：开始时采取清淡易消化的流质或半流质饮食，如粥、汤、蒸蛋等，避免油腻、辛辣、过冷或过热的食物。待胃部恢复良好后，缓慢过渡到全固体食物，但要细嚼慢咽，防止刺激胃黏膜。

3. 控制饮食量：多餐少食，恢复期间控制每餐食量，避免胃部超负荷。

4. 保持水分：术后的几天内，补充足够的水分，帮助身体恢复和排便。

5. 观察出血：术后若有便血、呕血、黑便等异常情况，立即通知医护人员。

6. 服用药物：根据医生的指示按时服用抗炎药、止痛药和促进胃黏膜愈合的药物。

7. 伤口护理：保持伤口清洁，避免感染，如有异常，及时就医。

8. 避免感染：避免在伤口未愈合时接触污染物，如尽量避免洗澡，不要拔掉伤口处的缝线等。

9. 定期复查：按照医生建议进行定期复查，了解胃部恢复情况。

10. 心理调适：接受手术可能会带来一定程度的心理压力，保持积极心态，适当休息，避免过度疲劳。

总之，术后一定要遵循医生的指导，注意休息、饮食和伤口护理，以促进身体的快速恢复。如有任何不适或疑虑，及时向医生咨询。