急性胃肠炎是一种常见的消化系统疾病，通常由细菌、病毒、寄生虫等感染或食物中毒引起。以下是防治急性胃肠炎的一些方法：

1. 饮食卫生：避免食用腐败变质或未煮熟的食物，尤其是肉类、海鲜和蛋类。注意饭前便后洗手，食材要熟透后才食用。

2. 饮食调整：在患肠胃炎期间，应避免油腻、刺激性的食物，选择易消化的清淡食品，如稀饭、面条、蒸蛋等。

3. 保持水分：肠胃炎可能导致脱水，要多喝水或电解质饮料以防脱水，避免饮酒和咖啡因。

4. 休息：充足的休息有助于身体恢复，减少肠胃负担。

5. 药物治疗：如果症状严重（如高热、剧烈腹痛、持续呕吐、腹泻等），应及时就医，医生可能会开处方药，如抗生素（若因细菌感染）、止泻药、防脱水药等。

6. 心理调适：保持良好的情绪，避免过度紧张和焦虑，有助于肠胃功能的恢复。

7. 预防接触：对于儿童和老人，加强个人卫生和环境卫生，减少与其他肠胃炎患者的接触。

总之，注意个人卫生、合理饮食、适当休息以及及时就医是预防和治疗急性胃肠炎的关键。一旦出现症状，及时处理，避免病情加重。