炒白术是一种中药，主要来源于菊科植物白术的干燥根茎。白术本身就有多种功效，经过炒制后，其性质相对平和，增强了以下几点作用：

1. 健脾和胃：炒白术味甘，性温，入脾经，具有健脾益气、燥湿利水的作用，适用于脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等症状。

2. 止泻止汗：炒制后的白术有助于收敛止汗，对于自汗、盗汗有一定的效果。同时，也能收敛肠胃，对于脾虚引起的水谷不化、腹泻有一定的辅助治疗作用。

3. 治疗水肿：白术具有利湿消肿的功效，炒后对于体虚水肿、脚气水肿等症状有一定的缓解作用。

4. 抗疲劳：白术具有一定的强壮作用，能够提高机体的免疫力和抵抗疲劳的能力。

5. 防止湿邪：炒白术对于体内湿邪、风湿病也有一定的预防和辅助治疗作用。

但是，使用炒白术时应根据具体症状和体质来，不可过量，以防燥热伤阴。同时，如有特殊疾病，最好在医生指导下使用。