胰腺癌和胰腺炎是两种不同的疾病，它们的症状和表现有所不同，这里主要从以下几个方面来区别：

1. 病因：

• 胰腺炎：多数情况下由胆石症、酗酒、暴饮暴食、胰腺自身炎症、病毒感染等原因引起，通常为急性或慢性。急性胰腺炎多为急性的病程，慢性胰腺炎则可能长期反复发作，产生慢性炎症。
• 胰腺癌：多见于长期吸烟、患有慢性胰腺炎、糖尿病、家族遗传因素等人群中，发展缓慢，属于恶性肿瘤。

1. 症状：

• 胰腺炎：初期可能表现出上腹部疼痛，逐渐加重可能出现弥漫性腹痛，恶心、呕吐，严重时可能存在发热。慢性胰腺炎者可能会有反复发作的疼痛。
• 胰腺癌：主要症状包括持续性、进行性加剧的上腹痛、背部放射痛，可能伴有消瘦、乏力、黄疸、食欲下降、消化不良、体重明显减轻等。

1. 实验室检查：

• 胰腺炎：血淀粉酶、脂肪酶（如LPS、AMS）等胰酶水平升高，血常规可能表现为白细胞计数升高等炎症指标。
• 胰腺癌：血生化和胰酶可能正常或轻微升高，但影像学检查（如超声、CT、MRI、PET-CT）往往能发现胰腺占位性病变。

1. 影像学诊断：

• 胰腺炎：早期可能表现为胰腺肿大，后期可能有胰腺钙化，但不具有明确的肿瘤征象。
• 胰腺癌：影像学检查常有胰腺肿块、轮廓损毁、血管受压、淋巴结增大等特征性表现。

1. 病程发展：

• 胰腺炎：通常有明确的诱因并有自限性，经过治疗后病情会得到恢复。
• 胰腺癌：病情发展缓慢，往往会持续恶化，治疗难度大，预后较差。

综上所述，胰腺炎和胰腺癌在病因、症状、实验室检查和影像表现等方面存在显著差异，如果出现相关症状应及时就医，由专业医生进行评估和诊断。