脑血栓是一种严重的疾病，需要专业的医疗建议和治疗。猪蹄是一种常见的食物，但具体是否适合脑血栓患者食用，需要考虑以下几个方面：

1. 营养价值：猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，这些营养物质对于患者的康复是有益的。

2. 脂肪含量：猪蹄中脂肪含量较高，如果患者有心血管疾病或高血压等健康问题，需要注意脂肪摄入量，以免加重病情。

3. 烹饪方法：猪蹄可以采用多种烹饪方法，如炖、烤、煮等。不同的烹饪方法可能对食物的营养成分和脂肪含量产生影响。

4. 个体差异：每个患者的病情和身体状况都不同，因此是否适合食用猪蹄还需要根据具体情况进行评估。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。

综上所述，脑血栓患者是否适合食用猪蹄，需要综合考虑营养价值、脂肪含量、烹饪方法以及个体差异。建议在医生的指导下进行饮食调整，以确保患者的健康和安全。