肥胖的患者在进行饮食时，有几个重要的方面需要考虑。首先，建议肥胖的患者控制总能量摄入，避免摄入过多的高热量食物。其次，建议增加摄入高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类等，以促进饱腹感和减少能量摄入。此外，建议肥胖的患者控制脂肪和胆固醇的摄入，选择低脂肪、低胆固醇的食物，如鱼、瘦肉、低脂奶制品等。

以下是一些具体的饮食建议：

1. 控制总能量摄入：肥胖的患者应该根据自身的身高、体重和活动水平，计算每天所需的总能量。建议通过减少高热量食物的摄入，如糖果、糕点、油炸食品等，来控制总能量。

2. 增加高纤维食物：高纤维食物可以增加饱腹感，减少能量摄入。建议肥胖的患者增加摄入蔬菜、水果、全谷类等高纤维食物。

3. 控制脂肪和胆固醇的摄入：肥胖的患者应该选择低脂肪、低胆固醇的食物，如鱼、瘦肉、低脂奶制品等。避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、肥肉等。

4. 控制碳水化合物摄入：肥胖的患者可以选择低GI（血糖指数）的碳水化合物食物，如全谷类、蔬菜、水果等，以控制血糖水平。

5. 控制饮酒和咖啡因：肥胖的患者应该限制饮酒和咖啡因的摄入，以控制体重。

总之，肥胖的患者在进行饮食时，应该控制总能量摄入，增加高纤维食物，控制脂肪和胆固醇的摄入，同时控制碳水化合物和饮酒、咖啡因的摄入。这些饮食建议可以帮助肥胖的患者控制体重，促进健康。