产妇不能吃葱姜蒜，主要是因为：

1. 刺激性： 葱姜蒜具有一定的刺激性，可能对产妇的消化系统造成刺激，导致消化不良或腹泻等问题。

2. 细菌感染： 葱姜蒜容易滋生细菌，尤其是在高温下更容易滋生细菌。产妇在产后身体虚弱，免疫力较低，容易受到细菌感染，导致感染性疾病。

3. 消化功能： 产妇在产后，消化功能可能还没有完全恢复，食用葱姜蒜可能会加重消化负担，导致消化不良等问题。

因此，为了产妇的健康考虑，建议在产后一段时间内避免食用葱姜蒜。当然，具体的饮食建议最好咨询专业医生或营养师的意见。