急性胰腺炎（Acute Pancreatitis，AP）的病因可以分为以下几种：

1. 胰腺自身消化：这是最常见的病因之一，胰腺消化自身酶，导致胰腺组织损伤。这种情况通常与高脂饮食、饮酒、胆结石、胰腺结石、胰腺感染等因素有关。

2. 胰腺外因素：包括胰腺外胆管阻塞、胰腺外胆管结石、胰腺外胆管感染、胰腺外胆管手术等。这些因素可能导致胰腺外胆管压力增加，从而引发胰腺炎。

3. 药物和毒物：某些药物和毒物，如非甾体抗炎药（NSAIDs）、利尿剂、酒精、重金属等，可能引起胰腺炎。

4. 其他疾病：一些疾病，如糖尿病、高脂血症、胆石病、胆道蛔虫病等，也可能增加急性胰腺炎的风险。

急性胰腺炎的病因是多方面的，因此预防和治疗的关键在于控制病因，包括控制饮食、避免饮酒、定期检查胆道和胰腺，以及及时治疗相关疾病。