胃癌手术治疗方法主要包括以下几种：

1. 胃切除术：这是最常见的胃癌手术治疗方法，包括全胃切除术和部分胃切除术。全胃切除术将整个胃切除，部分胃切除术则保留部分胃组织。

2. 胃空肠吻合术：这种手术将胃和空肠连接起来，以重建消化道功能。

3. 胃壁切除术：这种手术主要用于早期胃癌，通过切除胃壁组织来切除肿瘤。

4. 胃镜下治疗：这种治疗方法包括胃镜下切除术（EMR）和内镜下黏膜切除术（ESD）。EMR通过胃镜将肿瘤切除，ESD则通过内镜将肿瘤切除。

5. 腹腔镜手术：这种手术通过腹腔镜进行，可以进行胃切除术、胃壁切除术和胃空肠吻合术等。

6. 姑息手术：这种手术主要用于晚期胃癌，旨在减轻患者的疼痛和不适，提高生活质量。

胃癌手术治疗方法的选择取决于肿瘤的位置、大小、分期和患者的整体健康状况。手术治疗通常需要多学科团队的合作，包括外科医生、内科医生、放射科医生和营养师等。