急性肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，症状可能包括：

1. 恶心和呕吐：患者可能会感到恶心，并出现呕吐。
2. 腹痛：患者可能会感到上腹部的疼痛或痉挛。
3. 腹泻：患者可能会出现腹泻，可能伴有水样便或黏液便。
4. 发热：患者可能会出现发热，体温可能超过38°C。
5. 脱水：由于腹泻和呕吐，患者可能会出现脱水，表现为口渴、皮肤干燥、尿量减少等。

在急性肠胃炎发作时，以下是一些救护措施：

1. 补充水分：患者应该喝足够的水来保持水分平衡，避免脱水。
2. 避免进食：在急性肠胃炎发作期间，患者应该避免进食，给肠胃充分的休息和恢复时间。
3. 控制疼痛：如果患者出现腹痛，可以给予适当的止痛药物，如布洛芬或对乙酰氨基酚。
4. 控制体温：如果患者出现发热，可以给予适当的退烧药物，如布洛芬或对乙酰氨基酚。
5. 就医：如果症状严重或持续时间较长，建议患者就医，以便医生进行进一步的诊断和治疗。

总之，急性肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发热。在急性肠胃炎发作时，患者应该补充水分、避免进食、控制疼痛和体温，并就医进行进一步的诊断和治疗。