吃火锅确实是一个高脂肪、高热量、高盐分的食物，对于高血脂患者来说，确实需要注意。冻豆腐是一种低脂肪、低热量、低盐分的食物，对于高血脂患者来说，是一种很好的选择。

冻豆腐的主要成分是水和蛋白质，其中蛋白质含量较高，但脂肪含量较低。冻豆腐含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，有助于消化和排泄。此外，冻豆腐还含有一些矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素C等。

对于高血脂患者来说，可以选择在火锅中涮煮冻豆腐，以减少油脂的摄入。此外，还可以选择一些低脂肪、低热量的食材，如蔬菜、豆腐皮、豆腐干等，以增加膳食纤维和蛋白质的摄入。

但是，需要注意的是，尽管冻豆腐是一种健康的食材，但火锅中的调料和蘸料可能含有较高的脂肪和热量，因此需要适量食用。此外，还需要控制整体的饮食结构，保持适当的运动和体重管理，以降低血脂水平。