肌酐高是一种常见的肾脏疾病，饮食管理对于控制病情和预防并发症非常重要。豆角是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素C、钾、纤维素等。

对于肌酐高的患者来说，饮食管理应该遵循以下原则：

1. 控制蛋白质摄入量：肌酐高的患者应该限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担。建议每天摄入蛋白质的量为0.8克/公斤体重。

2. 选择低磷食物：磷是肾脏排泄的主要物质之一，过多的磷摄入会加重肾脏负担。因此，建议选择低磷食物，如豆角。

3. 控制钾摄入量：肌酐高的患者可能存在低钾血症，因此应控制钾的摄入量，避免过多摄入。

4. 控制钠摄入量：过多的钠摄入可能导致水钠潴留，加重肾脏负担。因此，建议控制钠的摄入量，避免过多摄入。

综上所述，肌酐高的患者可以适量食用豆角，但要注意控制蛋白质、磷、钾和钠的摄入量。此外，建议咨询专业医生或营养师的意见，以制定个性化的饮食计划。