痛风病者的饮食原则主要包括以下几个方面：

1. 控制嘌呤摄入量：痛风病的主要原因是体内尿酸水平过高，而嘌呤是尿酸的主要来源。因此，痛风病患者需要控制食物中的嘌呤含量。一般来说，痛风病患者应该尽量避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、肉类、豆类等。

2. 增加低嘌呤食物的摄入：痛风病患者应该增加低嘌呤食物的摄入，如蔬菜、水果、全谷类、低脂奶制品等。这些食物可以提供丰富的营养，同时也有助于控制尿酸水平。

3. 控制饮酒：痛风病患者应该尽量避免饮酒，因为酒精可以增加尿酸的生成和排泄。如果必须饮酒，应该选择低度数的葡萄酒，并控制饮酒量。

4. 控制体重：痛风病患者应该控制体重，因为肥胖与痛风的发作和病情进展密切相关。通过控制饮食和增加运动，可以帮助痛风病患者减轻体重。

5. 避免高果糖食物：高果糖食物可以促进尿酸的生成，因此痛风病患者应该尽量避免食用。常见的高果糖食物包括糖果、甜点、汽水等。

总之，痛风病患者应该根据自己的具体情况，结合医生的建议，制定适合自己的饮食计划，以控制尿酸水平，减轻痛风发作的频率和严重程度。