腰椎跌伤手术后，饮食的选择非常重要，以下是一些建议：

1. 高蛋白食物：手术后，身体需要修复和修复受损的骨骼和肌肉组织。高蛋白食物，如鸡肉、鱼、豆腐、鸡蛋等，可以提供足够的蛋白质，帮助身体修复。

2. 高纤维食物：手术后，为了促进肠道蠕动和消化，可以选择高纤维食物，如全谷类、蔬菜和水果。这些食物可以帮助消化，减少便秘的风险。

3. 易消化食物：手术后，胃肠道功能可能受到影响，因此选择易消化的食物，如米粥、面条、蒸煮的土豆等，可以减轻胃肠道的负担。

4. 富含维生素和矿物质的食物：手术后，身体需要更多的维生素和矿物质来支持修复和愈合。选择富含维生素C、维生素A、维生素D、钙和铁的食物，如绿叶蔬菜、柑橘类水果、坚果和全谷物。

5. 避免辛辣和刺激性食物：手术后，胃肠道可能比较脆弱，所以避免辛辣和刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒精和烟草。这些食物可能会刺激胃肠道，导致不适。

6. 少量多餐：手术后，胃肠道的消化功能可能需要一段时间才能恢复正常。因此，建议采用少量多餐的饮食方式，可以减轻胃肠道的负担，促进消化和吸收。

总之，腰椎跌伤手术后的饮食应该以高蛋白、高纤维、易消化、富含维生素和矿物质的食物为主，避免辛辣和刺激性食物。同时，少量多餐的饮食方式可以帮助身体更好地消化和吸收营养。