胃癌术后饮食禁忌包括以下几个方面：

1. 高纤维食物：胃癌术后，消化功能可能受到影响，因此高纤维食物可能会引起消化不良。建议患者避免食用高纤维食物，如芹菜、韭菜、菠菜等。

2. 辛辣食物：辛辣食物会刺激胃黏膜，可能会导致胃黏膜炎症或溃疡。因此，胃癌术后应尽量避免食用辛辣食物，如辣椒、花椒、姜等。

3. 油腻食物：胃癌术后，胃肠功能可能比较虚弱，消化油腻食物可能需要更多的能量和时间。因此，建议患者避免食用油腻食物，如肥肉、油炸食品等。

4. 刺激性食物：刺激性食物可能会刺激胃黏膜，引起胃黏膜炎症或溃疡。建议患者避免食用刺激性食物，如咖啡、浓茶、酒精等。

5. 生食和未煮熟的食物：生食和未煮熟的食物可能含有细菌和病毒，可能会引起胃肠道感染。因此，胃癌术后应尽量避免食用生食和未煮熟的食物。

6. 易胀气食物：胃癌术后，胃肠功能可能比较虚弱，消化易胀气食物可能需要更多的能量和时间。因此，建议患者避免食用易胀气食物，如豆类、洋葱、大蒜等。

总之，胃癌术后饮食禁忌包括高纤维食物、辛辣食物、油腻食物、刺激性食物、生食和未煮熟的食物以及易胀气食物。患者在饮食上应尽量选择易消化、清淡、温和的食物，避免刺激性食物，以促进胃肠道的康复。