脑梗塞是一种严重的脑血管疾病，饮食应该以清淡、易消化的食物为主，避免食用过多的脂肪、胆固醇和盐分。骨头属于高纤维食物，可以提供一定的饱腹感，但并非适合所有脑梗塞患者。

对于脑梗塞患者来说，饮食应该遵循以下原则：

1. 控制盐分摄入：脑梗塞患者应该尽量避免食用高盐食物，如腌制食品、咸肉、咸蛋等，以免加重水肿和血压升高。

2. 增加蔬菜和水果摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于促进血液循环和降低血压。建议选择新鲜、新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、西红柿、苹果、橙子等。

3. 选择低脂、低胆固醇食物：脑梗塞患者应该尽量避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、油炸食品、奶油等。可以选择低脂、低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼、禽肉、豆腐等。

4. 控制碳水化合物摄入：脑梗塞患者应该控制碳水化合物的摄入，避免食用过多的米饭、面条、面包等高淀粉食物，以免引起血糖波动。可以选择一些低淀粉、高纤维的食物，如全麦面包、糙米等。

综上所述，虽然骨头本身并不适合所有脑梗塞患者，但骨头中的蛋白质和矿物质可以提供一定的营养支持。然而，脑梗塞患者应该根据自身情况，在专业医生的指导下进行饮食调整，以确保饮食安全、健康。