产妇坐月子吃鸡蛋的数量因人而异，一般来说，建议每天食用2-3个鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对产妇的恢复和母乳喂养非常有益。不过，在坐月子期间，产妇还需要摄入其他丰富的营养物质，如蔬菜、水果、全谷类等，以保持全面的营养摄入。

鸡蛋的食用方法也有很多选择，可以煮、蒸、煎、炒等，可以根据个人口味和消化情况选择合适的烹饪方法。此外，产妇在坐月子期间还需要注意饮食的卫生和营养均衡，避免食用过多油腻和辛辣食物，以免影响消化和母乳质量。

总的来说，产妇坐月子吃鸡蛋的数量可以根据个人情况和医生的建议进行调整，但每天食用2-3个鸡蛋是一个比较合理的建议。