龙葵素是一种天然存在的生物碱，主要存在于豆科植物如龙葵、苜蓿、蚕豆等植物中。龙葵素具有一定的毒性，高温处理可以破坏龙葵素的结构，使其失去毒性。

龙葵素的热稳定性取决于其分子结构和化学性质。一般来说，龙葵素分子中的双键和羟基等官能团比较容易受热分解，导致龙葵素结构发生变化，从而失去毒性。

具体来说，龙葵素的热稳定性可以通过以下方法来评估：

1. 热失活实验：将龙葵素样品加热至不同温度，观察样品的失活情况。失活率越高，龙葵素的热稳定性越好。

2. 热分解实验：将龙葵素样品加热至一定温度，观察样品的分解情况。分解率越高，龙葵素的热稳定性越好。

3. 热稳定性实验：通过热重分析（TGA）或热失重分析（TMA）等方法，测定龙葵素在不同温度下的热稳定性。

总之，龙葵素在高温下可以发生结构变化，从而失去毒性。具体的热稳定性取决于龙葵素的分子结构和化学性质。