山药是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的淀粉质和纤维素，同时也含有一些微量元素和矿物质。关于尿酸高的人群是否可以食用山药，我们可以从以下几个方面来分析：

1. 山药的嘌呤含量：嘌呤是尿酸生成的重要原料，一般来说，食物中的嘌呤含量越高，对尿酸高的人群越不利。山药的嘌呤含量较低，每100克山药中嘌呤含量约为1.2毫克。

2. 山药的消化吸收：山药含有大量的淀粉质和纤维素，对于消化吸收能力较差的人群，可能会增加消化负担。因此，尿酸高的人群在食用山药时，可以选择煮熟或蒸熟的方式，以减少山药的消化负担。

3. 山药的其他营养价值：山药含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对于尿酸高的人群来说，山药可以提供一些重要的营养物质，有助于维持身体的健康。

综上所述，尿酸高的人群在食用山药时，可以选择煮熟或蒸熟的方式，以减少消化负担。山药的嘌呤含量较低，可以适量食用，但需要注意消化吸收能力较差的人群。此外，山药还含有丰富的营养物质，可以提供一些重要的营养支持。