脑梗塞是一种严重的脑血管疾病，患者在饮食方面需要特别注意。鸡蛋是一种营养丰富的食物，但是对于脑梗塞患者来说，是否可以食用还需要具体情况具体分析。

首先，鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，这些营养物质对于脑梗塞患者的康复是有益的。但是，鸡蛋中的胆固醇含量较高，对于一些患者来说，过多的胆固醇摄入可能会增加脑梗塞的风险。

其次，鸡蛋的烹饪方式也会影响其营养成分的吸收。煮鸡蛋和蒸鸡蛋的烹饪方式可以减少鸡蛋中的脂肪含量，而煎鸡蛋和炒鸡蛋的烹饪方式则会增加脂肪含量。

因此，对于脑梗塞患者来说，建议食用煮鸡蛋和蒸鸡蛋，同时控制每天的鸡蛋摄入量，避免过多的脂肪摄入。此外，患者还可以选择其他低脂肪、高蛋白的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等，来满足身体的营养需求。

总之，脑梗塞患者可以适量食用鸡蛋，但是需要注意烹饪方式和控制摄入量，以减少胆固醇摄入的风险。建议在饮食方面咨询专业医生或营养师的意见，以确保饮食安全。