脑梗塞是一种严重的脑血管疾病，患者在饮食方面需要特别注意。红薯是一种健康的食物，含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和纤维素。然而，脑梗塞患者是否可以食用红薯，具体取决于他们的病情和医生的建议。

一般来说，红薯是一种低热量、高纤维的食物，可以提供一定的饱腹感，有助于控制体重和血糖水平。然而，红薯中的淀粉含量较高，可能会导致血糖波动，对于高血糖的患者可能需要谨慎食用。

因此，脑梗塞患者在食用红薯之前，最好咨询医生或营养师的意见。他们可以根据患者的具体病情和药物使用情况，给出具体的饮食建议。

总之，脑梗塞患者可以适量食用红薯，但需要注意控制摄入量和血糖水平，以避免不必要的风险。