花甲是一种美味的海鲜食材，可以搭配多种蔬菜一起烹饪。然而，有些蔬菜可能会与花甲产生不良反应，因此建议在食用花甲时尽量避免以下蔬菜：

1. 苦瓜：苦瓜含有一种叫做苦瓜素的成分，与花甲中的蛋白质结合后可能会产生不良反应，导致肠胃不适。

2. 竹笋：竹笋中含有一种叫做草酸的物质，与花甲中的钙质结合后可能会形成草酸钙，导致肠胃不适。

3. 洋葱：洋葱中含有一种叫做硫化合物的物质，与花甲中的蛋白质结合后可能会产生不良反应，导致肠胃不适。

因此，在烹饪花甲时，最好避免与上述蔬菜一起食用，以免影响健康。当然，如果你对花甲和某些蔬菜的搭配没有疑虑，也可以尝试一下，看看是否会产生不适感。