糖尿病患者掌握摄取的食物数量是非常重要的，以下是一些建议：

1. 制定一个饮食计划：与营养师或医生合作，制定一个适合你个人情况的饮食计划。这个计划应该包括每天摄入的总热量、碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。

2. 计算每餐的卡路里：了解每餐中你摄取的食物的卡路里含量。你可以使用一些在线工具或应用程序来帮助你计算。

3. 选择低GI（血糖指数）食物：选择低GI食物，因为它们可以帮助你控制血糖水平。一些低GI食物包括全谷类、蔬菜、水果、瘦肉和坚果。

4. 控制食物份量：确保你摄取的食物份量与你的饮食计划相符。你可以使用一些工具，如食物秤或容量杯，来帮助你控制食物份量。

5. 分餐进食：将食物分成小份，分餐进食。这样可以帮助你控制食物的摄取量，避免暴饮暴食。

6. 记录食物摄入量：在饮食计划中，记录你摄取的食物和份量。这样可以帮助你跟踪你的饮食情况，并及时调整饮食计划。

7. 定期监测血糖：定期监测你的血糖水平，以便了解你的饮食计划是否合理。如果你的血糖水平在目标范围内，那么你的饮食计划可能是有效的。

总之，糖尿病患者需要与专业人士合作，制定一个适合自己的饮食计划，并严格控制食物的摄取量。通过记录食物摄入量和定期监测血糖，你可以更好地掌握摄取的食物数量。