肠上皮化生吃的食物最好选择富含纤维、维生素和矿物质的食物，这些食物可以促进肠道健康，帮助消化和吸收。以下是一些建议：

1. 蔬菜：如菠菜、胡萝卜、芹菜、西兰花、甜菜等，这些蔬菜富含纤维素、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动和消化。

2. 水果：如苹果、梨、草莓、蓝莓、柑橘等，这些水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于促进肠道健康和消化。

3. 全谷类：如全麦面包、糙米、燕麦、全麦面条等，这些食物富含纤维和复合碳水化合物，有助于促进肠道蠕动和消化。

4. 豆类和坚果：如黑豆、红豆、核桃、杏仁等，这些食物富含蛋白质、纤维和抗氧化剂，有助于促进肠道健康和消化。

5. 低脂蛋白质：如鸡胸肉、鱼、豆腐等，这些食物富含蛋白质和少量脂肪，有助于提供饱腹感和促进肠道健康。

总的来说，选择多样化的食物，确保摄入足够的纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠上皮化生的健康。但请记住，每个人的消化和吸收能力不同，所以在尝试新的食物时，要逐渐适应，避免过度消化不良。