是的，何首乌是可以用来泡酒的。何首乌是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、益精血、乌发润发、延年益寿等功效。泡酒时，可以选择将何首乌切片或研成粉末，与其他中药材一起浸泡在酒中，一般选择高度白酒或黄酒。泡酒的时间可以根据具体情况而定，一般建议泡制时间在2-3个月左右。泡制完成后，可以根据个人口味适量饮用。需要注意的是，何首乌泡酒有一定的药性，因此建议在使用前咨询专业医生或中药师的建议，以确保安全和效果。

泡何首乌酒的配方和制作方法因人而异，以下是一个简单的配方供参考：

何首乌泡酒配方

材料：

1. 何首乌（干品） 200 克

2. 枸杞子 100 克

3. 熟地黄 100 克

4. 山药 100 克

5. 茯苓 100 克

6. 桂圆肉 100 克

7. 米酒 5 升

制作方法：

1. 将何首乌、枸杞子、熟地黄、山药、茯苓、桂圆肉洗净，晾干水分。

2. 将上述药材放入干净的纱布袋中，扎紧袋口。

3. 将纱布袋放入米酒中，密封保存。

4. 浸泡时间可根据个人口味而定，一般建议浸泡2-3个月。

5. 饮用时，将泡好的酒过滤，加入适量冰块即可。

需要注意的是，泡酒的过程中，药材可能会释放出一定的味道，因此建议在泡制过程中定期检查酒的质量和味道，并根据需要进行调整。