脂肪肝患者宜食用的蔬菜包括：

1. 菠菜：菠菜富含叶绿素、维生素C和叶酸，有助于降低肝脏脂肪含量。

2. 西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于降低肝脏脂肪含量。

3. 芦笋：芦笋富含维生素C、叶酸和膳食纤维，有助于降低肝脏脂肪含量。

4. 苦瓜：苦瓜富含维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于降低肝脏脂肪含量。

5. 韭菜：韭菜富含维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于降低肝脏脂肪含量。

6. 黄瓜：黄瓜富含维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于降低肝脏脂肪含量。

7. 苦瓜：苦瓜富含维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于降低肝脏脂肪含量。

8. 芹菜：芹菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于降低肝脏脂肪含量。

这些蔬菜富含营养物质，有助于降低肝脏脂肪含量，对于脂肪肝患者来说，是一种很好的选择。当然，除了饮食，还需要结合适当的运动和药物治疗，才能达到更好的治疗效果。