急性肠胃炎禁食的时间取决于病情的严重程度和个体差异。一般来说，在急性肠胃炎的急性期，医生通常会建议禁食一段时间，以减轻胃肠道的负担，帮助胃肠道恢复。

具体禁食的时间可以根据医生的建议来确定。通常，禁食的时间在12-24小时之间，具体取决于病情的严重程度和胃肠道的恢复情况。

在禁食期间，患者应该尽量保持水分摄入，以维持身体的水分平衡。此外，患者还可以喝一些清淡的液体，如温水或淡盐水，以帮助胃肠道的消化和吸收。

禁食结束后，患者应该逐渐恢复饮食，从易消化的食物开始，逐渐过渡到正常饮食。在恢复饮食的过程中，患者应该注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，以保护胃肠道的健康。

总之，急性肠胃炎禁食的时间取决于病情的严重程度和个体差异。在禁食期间，患者应该听从医生的建议，保持水分摄入，并逐渐恢复饮食，以帮助胃肠道的康复。