皮肌炎是一种慢性自身免疫性疾病，患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：

1. 避免食用刺激性食物：皮肌炎患者应尽量避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、生姜、蒜、咖啡、酒精等，这些食物可能会加重症状。

2. 控制脂肪摄入：皮肌炎患者应控制脂肪摄入，避免食用高脂肪食物，如肥肉、油炸食品、奶油等，这些食物可能会加重炎症反应。

3. 增加新鲜蔬菜和水果的摄入：皮肌炎患者应增加新鲜蔬菜和水果的摄入，这些食物富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于维持免疫系统的平衡。

4. 避免食用过敏原：皮肌炎患者应避免食用可能引起过敏的食物，如海鲜、鸡蛋、花生、坚果等，这些食物可能会加重症状。

5. 控制碳水化合物的摄入：皮肌炎患者应控制碳水化合物的摄入，避免食用过多的糖和淀粉，这些食物可能会加重炎症反应。

总之，皮肌炎患者的饮食禁忌主要包括避免食用刺激性食物、控制脂肪摄入、增加新鲜蔬菜和水果的摄入、避免食用过敏原和控制碳水化合物的摄入。患者在饮食上应尽量选择清淡、营养均衡的食物，以促进身体的康复。