支气管发炎时，饮食应该以清淡、易消化的食物为主，鸡蛋是一种营养丰富的食物，可以适量食用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养。但是，具体的食用量和烹饪方式需要根据个体情况和医生的建议来确定。

鸡蛋的食用建议如下：

1. 食用量：每天适量食用鸡蛋，一般建议成年人每天食用1-2个鸡蛋。

2. 烹饪方式：可以选择煮、蒸、煎、炒等方式烹饪鸡蛋，避免油炸或烤制。

3. 搭配食物：可以搭配蔬菜、水果、全谷类等食物一起食用，以增加营养的多样性。

4. 注意事项：对于过敏体质的人，应避免食用鸡蛋或鸡蛋制品。此外，在支气管发炎期间，应尽量避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻等。

总之，支气管发炎时，适量食用鸡蛋是可以的，但需要根据个体情况和医生的建议来确定具体的食用量和烹饪方式。