阑尾炎刀口发炎的症状包括：

1. 疼痛：刀口发炎时，患者可能会感到持续的疼痛，特别是在活动或咳嗽时。

2. 红肿：刀口发炎时，刀口周围的皮肤可能会出现红肿，这可能是因为发炎的组织释放了炎性物质。

3. 发热：发炎是一种身体对感染的反应，因此刀口发炎时，患者可能会感到发热。

4. 分泌物：刀口发炎时，刀口周围的组织可能会产生分泌物，这可能是脓液或脓包。

5. 不适感：患者可能会感到不适，包括恶心、呕吐、腹泻等。

如果出现这些症状，建议患者及时就医，以便医生进行诊断和治疗。