夏天下火时，可以选择一些清热解毒的蔬菜来食用。以下是一些常见的夏季下火蔬菜：

1. 苦瓜：苦瓜具有清热解毒、消暑解渴的功效。可以凉拌、清炒或煲汤食用。

2. 黄瓜：黄瓜具有清热解毒、生津止渴的作用。可以生吃、凉拌或炒菜食用。

3. 冬瓜：冬瓜具有清热解毒、利水消肿的功效。可以清炒、煲汤或炖煮食用。

4. 苦瓜叶：苦瓜叶具有清热解毒、消暑解渴的作用。可以凉拌或煲汤食用。

5. 芥蓝：芥蓝具有清热解毒、消暑解渴的作用。可以清炒、凉拌或煲汤食用。

6. 莴笋：莴笋具有清热解毒、利水消肿的作用。可以清炒、凉拌或煲汤食用。

7. 苦瓜花：苦瓜花具有清热解毒、消暑解渴的作用。可以煲汤或炖煮食用。

除了上述蔬菜，还可以选择一些清热解毒的草药，如菊花、薄荷、蒲公英等，用于煲汤或泡茶饮用。不过，在使用草药时，最好咨询专业中医师的建议。